الجميع ، حتى الشيف ، يخطئون في المطبخ. سواء كنت محترفًا أم لا ، يرتكب الجميع أخطاء عند إعداد وجبات الطعام. لقد جمعنا الأخطاء الأكثر شيوعًا في مقالتنا.
إذا كنت تحب الطهي والطهي ، فمن المحتمل أنك ارتكبت معظم هذه الأخطاء مرة واحدة على الأقل. في مقالتنا سوف تتعلم كيف تؤدي بعض الأخطاء إلى إتلاف الطبق.
20. الاستخدام غير السليم للنفط
جرب زيوت أخرى غير زيت الزيتون البكر الممتاز. زيت الزيتون مناسب للعديد من الأطباق ولكن ليس كلها. إذا كنت تطبخ في درجات حرارة عالية ، فمن الأفضل استخدام زيت مختلف ، لأن زيت الزيتون البكر الممتاز يحتوي على نقطة دخان منخفضة - أي أنه يبدأ في الاحتراق في درجات حرارة منخفضة.
19. طهي اللحوم خارج درجة حرارة الغرفة
دع اللحم يرتاح قبل الطهي. يُطهى اللحم في درجة حرارة الغرفة بشكل متساوٍ أكثر من اللحم الذي أخرجته للتو من الثلاجة. سيكون لطيفًا إذا تركت اللحم يجلس لمدة 30 دقيقة قبل أن تبدأ في طهيه حتى تنضج جميع الأجزاء بالتساوي.
18. استخدام كمية غير كافية من الماء لعمل المعكرونة
على عكس الاعتقاد السائد بأنك تحتاج إلى إضافة زيت الزيتون إلى الماء لمنع السباغيتي من الالتصاق ببعضها البعض ، فهذا لا يساعد. الكمية المناسبة من الماء ستساعد. كيف يمكنك التأكد من طهي السباغيتي بكمية كافية من الماء؟ لكل 100 جرام من السباغيتي يوجد لتر واحد من الماء.
17. استخدام الأعشاب المجففة بدلاً من الأعشاب الطازجة
الأعشاب المجففة أغنى من الأعشاب الطازجة. الأعشاب المجففة أقوى من الأعشاب الطازجة وتضفي نكهة غنية على الأطباق. لذلك ، إذا كنت لا تزال مضطرًا لاستخدام الأعشاب المجففة ، فقم بتجفيفها في الهواء الطلق وأضف إلى الطبق حوالي ثلث القاعدة التي تقترحها الوصفة ، إذا كنت تستخدم توابل معطرة جدًا. بالنسبة للأعشاب الأكثر اعتدالًا ذات الروائح الأقل كثافة ، يمكن إضافة أكثر من الثلث.
16. لا تتذوق الطعام قبل التقديم
تأكد من أنك تستمتع بما تطبخه بنفسك. تذوق الطبق فقط عندما تجلس على مائدة العشاء ، محاطًا بالضيوف ، ليس هو الخيار الأفضل. يجب أن تتأكد مقدمًا من أنك تحب ما أعددته وأن ضيوفك سيحبونه. لذلك ، جرب الطعام أثناء الطهي ، سيكون لديك الوقت لإجراء تعديلات صغيرة ، والتي ستفيد الطبق بالتأكيد.
15. تقطيع اللحوم بشكل غير صحيح
يجب أن تقطع القطع عكس اتجاه اتجاه التجاعيد وليس بالطول. يبدو تقطيع اللحم على طول الحبوب أمرًا منطقيًا ، ولكن يصعب مضغ هذه القطع. ستستمتع باللحوم بشكل أفضل إذا قطعتها بعكس اتجاه الحبوب.
14. طهي الثوم لفترة طويلة
أضف الثوم أخيرًا إلى المقلاة. إذا كان الثوم هو أول شيء تضعه في مقلاة أو وعاء ، فاعلم أنه من المرجح أن يحترق. ضع الثوم في النهاية خاصة إذا كنت ستطبخ طبقًا على نار عالية.
13. طهي كميات كبيرة من الطعام في مقلاة دفعة واحدة
تجنب تغطية منطقة المقلاة بالكامل. نعم ، طهي كل شيء دفعة واحدة في وعاء واحد فعال. لكنك تخاطر بإفساد الطبق بهذه الطريقة. عندما يتم تغطية سطح المقلاة بالكامل ، يتم حجز الحرارة ، مما ينتج عنه بخار زائد. يمنع البخار تحميص الطعام ، ونتيجة لذلك لا يحتفظ الطعام بعصيره ورائحته.
12. طبخ عجة عالية جدا
سيؤدي ارتفاع درجة الحرارة إلى عجة جافة. إذا كنت تريد أن تكون الأومليت لذيذة ورقيقة ، فتأكد من طهيها على نار هادئة. بمجرد أن يصبح العجة جاهزًا ، أخرجه من الموقد ، وسوف يصل إلى الحالة المرغوبة من تلقاء نفسه.
11. تقلب الطعام كثيرًا
اترك اللحم يطهى قبل قلبه. هذا ينطبق بشكل خاص على شرائح اللحم. يعد طهي شريحة لحم في المنزل أمرًا صعبًا ، وإذا كنت لا تزال ترغب في تحقيق النتيجة المرجوة ، فلا تقلبها مبكرًا ، اتركها بنية اللون. كلما قللت في كثير من الأحيان ، كان ذلك أفضل.
10. تغلي عندما تحتاج إلى الغليان
الغليان والغليان ليسا نفس الشيء. الغليان والغليان مفهومان مختلفان تمامًا. إذا كانت الوصفة تنص على أنه يجب غلي صلصة البولونيز ، فهذا يعني أنه يجب أن تكون هناك فقاعة أو فقاعتان عشوائيتان على سطح الصلصة. يتضمن الغليان فقاعات أكثر وأكثر على سطح المقلاة.
9. أنت لا تقرأ الوصفة كاملة.
تأكد من أنك تعرف ما يجب القيام به قبل البدء في الطهي. بغض النظر عما إذا كانت هذه هي المرة الأولى أو الخامسة ، اقرأ الوصفة بالكامل حتى تتأكد من أنك لم تنس أي شيء. وافعل هذا مسبقًا قبل أن تذهب إلى المتجر. لن يكون الأمر ممتعًا للغاية إذا وجدت ، قبل الطهي ، أن بعض المكونات المهمة جدًا والتي لا يمكن الاستغناء عنها مفقودة ، أو ، على سبيل المثال ، أن بعض المكونات يجب أن تكون متبلة لعدة ساعات.
8. أنت لا تستخدم مقياس حرارة اللحوم.
لا يمكن أن يكون مقياس حرارة اللحوم خاطئًا. يمكن أن تكون المظاهر خادعة. يحدث أن تخرج شريحة لحم من الفرن في الوقت المحدد ، وتدرك أنها كانت جاهزة منذ فترة طويلة. تفضل لنفسك - احصل على مقياس حرارة اللحوم وستظل اللحوم دائمًا ممتازة.
7. تضيف القليل جدا أو الكثير من التوابل
لتجنب الملوحة أو الإفراط في التمليح ، جرب ما تطبخه في عملية الطهي وفكر في كيفية إضافة التوابل إلى الطبق.
6. لا تقم بتسخين المقلاة قبل بدء الطهي فيها.
تأكد من أن المقلاة ساخنة قبل وضع أي شيء فيها. سخني المقلاة لبضع دقائق قبل البدء في الطهي. خلاف ذلك ، سيكون السمك أو اللحم نيئًا وغير مقلي.
5. منع اللحوم المطبوخة من الراحة قبل التقطيع
تحلى بالصبر واترك اللحم المطبوخ يقف قبل التقطيع. عند طهي اللحم ، تتركز جميع عصائره في المنتصف ؛ وبعد الطهي ، يستغرق تشبع القطعة بأكملها بالعصير وقتًا. يعتمد مقدار الوقت المطلوب على حجم القطعة. بالنسبة للدواجن الكاملة ، يستغرق الأمر 20-30 دقيقة ، أما بالنسبة للصدر أو شرائح اللحم ، فيكفي خمس دقائق.
4. لم تقم بطهي البيض المسلوق لفترة كافية.
عند طهي البيض المسلوق ، كل هذا يتوقف على الوقت. شخص ما لا يحب البيض المسلوق ، فهو ثقيل جدًا وجاف ، والبعض الآخر يحب البيض الطري والسائل. لذلك ، قبل سلق البيض ، حدد النتيجة التي تحتاجها. إذا كنت تفضل الطهي ، فإن 6 دقائق كافية للطهي ، وإذا كانت قاسية ، اطهي لمدة 9 دقائق.
3. تقطيع الخضار بسكين الخبز
سكين الخبز ليس للخضروات. يجب استخدام سكين الخبز فقط لتقطيع الخبز. بالنسبة للخضروات ، استخدم سكين الطاهي ، وسوف يمنحك مزيدًا من التحكم والتحكم عند التقطيع.
2. لا تجفف الخضار قبل قليها.
يجب أن تكون الخضر جافة. أزل الماء من الأعشاب والخضروات (أيضًا عيش الغراب) قبل طهيها في مقلاة. سوف يولد الماء بخارًا زائدًا ، ونتيجة لذلك لن تحصل على النتيجة المتوقعة وستصبح الخضار نيئة.
1. أنت لا تستخدم ميزان حرارة الفرن
يجب أن تعرف دائمًا درجة الحرارة في الفرن. لسوء الحظ ، لا يمكن الاعتماد على كل موقد كما نرغب ، ودرجة الحرارة المحددة لا تتوافق دائمًا مع الواقع. سيُظهر مقياس حرارة الفرن درجة الحرارة الفعلية وسيؤدي ذلك إلى تجنب اضطرابات الوصفة أثناء الطهي.
نوصي بمشاهدة:
يتم تقديم فيديو حول 15 خطأ إجمالي في المطبخ ناتجة عن تناول الطعام
