هل تعلم أن الكافيين هو المنشط النفساني الأكثر طلبًا والأكثر استخدامًا في العالم؟ توجد في الأطعمة والمشروبات والأدوية. العالم تحت سيطرة الكافيين تمامًا ، لذلك إلى حد ما يمكن أن يطلق عليه عقار. بالنسبة لملايين الناس ، أصبح جزءًا لا يتجزأ من الحياة. نحن لا نتحدث حتى عن حقيقة أن الكافيين هو دواء أيضًا. بالكاد نفكر في حقيقة أن كل كوب من فناجين القهوة لدينا هو جزء صغير من صناعة ضخمة تبلغ قيمتها مليار دولار. لا يستطيع الكثير منا الاستغناء عن المنشطات اليومية الإلزامية - فنجان قهوة الصباح. لذلك ، لطالما كانت القهوة نتاج طلب واستهلاك مستمرين للمقيمين في جميع البلدان والقارات.
يمكن العثور على مزارع أشجار البن في جميع أنحاء العالم ، حيث يزرع محصول البن الزراعي في سبعين دولة ، ويتم استهلاكه في كل مكان تقريبًا. إنتاج القهوة صناعة واسعة النطاق. لقد مرت القهوة كثيرًا في تاريخها - من مكون سحري في الاحتفالات الدينية إلى فنجان مألوف اليوم الذي نصنعه عند الاستعداد للعمل أو بعد الغداء (والذي ، مع ذلك ، بالنسبة للكثيرين يشبه أيضًا طقوسًا دينية تقريبًا). القهوة ليست منشطًا فحسب ، بل تساعد أيضًا على الهضم. يتم إنتاج العديد من أنواع القهوة ، اعتمادًا على نوع شجرة البن وطريقة معالجة الحبوب. تعتمد مجموعة متنوعة من الأصناف على كل من طرق الزراعة المختلفة ومناطق النمو الجغرافية المختلفة. أنا مقتنع بأن هناك على الأقل بعض الأسرار أو القصص أو الأساطير المتعلقة بالقهوة التي لم تسمع بها بعد.
من الواضح أن خبراء القهوة الحقيقيين من غير المرجح أن يسمعوا شيئًا جديدًا تمامًا لأنفسهم. ومع ذلك ، من الواضح أن تطوير تكنولوجيا المعالجة ، واختراع طرق جديدة للتحضير يؤدي في النهاية إلى اختلاف ملموس بين أكواب القهوة العادية وعالية الجودة. بالطبع ، تكلفتهم مختلفة. دعونا نلقي نظرة على أفضل أنواع القهوة التي يقدمها المصنعون في السوق العالمية اليوم.
10. قهوة Yauco Selecto AA (بورتوريكو) - 24 دولارًا / رطل
في بورتوريكو ، لطالما كانت القهوة المحصول الزراعي الرائد ، وفاكهة شجرة البن هي العنصر الأساسي في البلاد على الصعيدين المحلي والدولي. تنمو على منحدرات سلسلة جبال Yayuko ، تدين هذه القهوة بمذاقها الغني إلى مزيج فريد من العوامل الطبيعية وطرق زراعتها. في بورتوريكو ، وخاصة في الجزء الجبلي ، حيث توجد مزارع البن ، هناك الكثير من الأمطار. تدين هذه القهوة بمذاقها الفريد إلى التربة الطينية الغنية بالمواد المفيدة. يتم إنتاج Yauco Selecto بكميات محدودة للغاية ، مما يضيف بالتأكيد إلى سعره المرتفع بالفعل. ما الذي يمكن أن يتوقعه الخبير الحقيقي من فنجان طازج من أفضل أنواع القهوة البورتوريكية؟ هذه هي رائحتها وطعمها الغنيان ، حيث يمكنك تذوق ظلال الزبدة والشوكولاتة وتخمينها.
9. ستاربكس رواندا بلو بوربون (رواندا) - 24 دولار / رطل
قهوة بوربون موروثة من قهوة أرابيكا الشهيرة ، التي جعلت رواندا ، بمناخها الفريد ، منتجًا مشهورًا للقهوة عالميًا. رائحة قهوة بوربون عبارة عن مزيج حامض من الكرز الأسود ونكهات الزبدة مع لمسة من البندق الحار. لكن تجدر الإشارة إلى أن رائحة وطعم هذه الحبوب ليست قيمتها الوحيدة. كانت العديد من أعمال زراعة البن في ستاربكس أيضًا مهمة اجتماعية ساعدت في إعادة بناء اقتصاد رواندا بالكامل ، والذي تضرر بسبب الاضطرابات الداخلية. أدى الاعتماد على مبادئ التجارة العادلة والجهود الرامية إلى إعادة هيكلة اقتصاد البلاد في النهاية إلى نتيجة طبيعية - الحبوب من رواندا هي من بين أكثر الحبوب شعبية في سوق البن العالمية اليوم. تعتبر شركات القهوة الرواندية حبوب Black Apron Exclusive كأحد أصنافها الرئيسية.
8- Coffee Mi Esperanza (هندوراس) - 35 دولاراً للرطل
تنتمي هندوراس إلى موقع الرائد في إنتاج القهوة في أمريكا الوسطى. تم شراء 1320 رطلاً من القهوة من مزرعة Mi Esperanza في مزاد عبر الإنترنت في يونيو بسعر قياسي بلغ 35.10 دولارًا للرطل. يقدّر محبو قهوة Mi Esperanza ذلك لرائحتها الحارة اللطيفة مع لمسة فاكهية ونكهة الشوكولاتة اللذيذة. لا تترك هذه القهوة العطرية أي مرارة ، والتي يقدرها الخبراء بشكل خاص.
7. لوس بلانيس (السلفادور) - 40 دولار / رطل
تزرع قهوة Finca Los Planes في منطقة جبلية نائية جدًا في السلفادور - في Chalatenango ، في مزرعة عائلية يديرها Sergio Tikas Yeis ، الذي ورث بدوره العمل من والده. احتل فنجان هذه القهوة الفاخرة المرتبة الثانية في كأس الجودة لعام 2006 والسادسة في عام 2011. أكثر ما يلفت الانتباه في ظلال مذاقه هو الحمضيات مع الكراميل وطعم السكر غير المكرر. قد يعتقد المستهلك العادي أن إعطاء 40 دولارًا للرطل يعد مكلفًا للغاية ، ولكن بالنسبة لعشاق القهوة الحقيقيين ، فإن سعر فنجان قهوة من مزارع عائلة Los Planes يبدو عادلاً تمامًا.
6- بلو ماونتين (جامايكا) - 49 دولاراً للرطل
تشتهر قهوة بلو ماونتين للخبراء في جميع أنحاء العالم بمذاقها الممتاز ، وعلى الرغم من سعرها البالغ 49 دولارًا للرطل ، إلا أن الاستهلاك لا يزال في تزايد. لكن معظم معجبيها يعيشون في اليابان - ما يقرب من 80 في المائة من جميع قهوة بلو ماونتين المنتجة سنويًا تذهب إلى هناك. تقع مزارع البن على الجبل الأزرق في جامايكا ، الذي يصل ارتفاعه إلى كيلومتر ونصف فوق مستوى سطح البحر. توفر الأمطار الغزيرة المستمرة هنا ظروفًا مثالية لموسم زراعة أشجار البن. المحتوى الرطوبي العالي يفصل الحبوب عن الفاكهة مباشرة بعد الحصاد ، مما يعطي بلو ماونتين رائحته الخاصة والمتوازنة.
5- فازندا سانتا إينيس (البرازيل) - 50 دولاراً للرطل
بالنسبة لـ Fazenda Santa Ines ، فإن التقاليد تعني كل شيء. Fazenda Santa Ines هي شركة تديرها عائلة. تنتج Fazenda Santa Ines قهوة عالية الجودة مع تناسق يحسد عليه ، وذلك بفضل أساليب الزراعة والمعالجة التقليدية والمتسقة. وبالتالي فإن جودتها تستحق سعرها المرتفع - 50 دولارًا للرطل. يدين هذا النوع من القهوة بخصائصه الفريدة للعديد من المكونات: هذه هي القيم الراسخة للشركة العائلية ، والتي تقوم على احترام الموظفين والبيئة الطبيعية ، وخصائص المناظر الطبيعية المحلية - تنمو أشجار البن على التربة الخصبة وتتغذى على المياه المعدنية من ينابيع الينابيع. كل قطرة من هذه القهوة ، وجميع خطوات المعالجة تتم يدويًا ، لها طعم واضح من التوت الحلو والكراميل الناعم.
4. Molokai Coffee (هاواي) - 51 دولارًا للرطل
الولاية الأمريكية الوحيدة التي تتمتع بظروف مناخية وتربة تبدو وكأنها مصممة خصيصًا لزراعة البن هي هاواي. لذلك تعد هذه الجزر موطنًا للعديد من أنواع القهوة الشهيرة حول العالم. على وجه الخصوص ، هذه هي Molokai Coffee ، التي تنتجها شركة Coffees of Hawaii في مزارع البن في كالابو بمساحة إجمالية قدرها 500 فدان.
قهوة مولوكاي هي قهوة طبيعية تتميز برائحتها الزهرية ، طعمها الغني بالفواكه الحامضة قليلاً مع لمسة من الكراميل وطعم الشوكولاتة الطويل. كل هذه الميزات تجعل قهوة مولوكاي باهظة الثمن ولا يمكن تحملها تقريبًا. على الرغم من وجوده على موقع الشركة على الويب ، يمكن لعشاق هذه القهوة دائمًا الطلب عبر الإنترنت. Muleskinner و Hawaiian Espresso ، نكهات من قهوة مولوكاي ، تباع مقابل 51 دولارًا للرطل.
3. سانت. هيلينا كوفي (سانت هيلانة) - 79 دولارًا / رطل
شارع. هيلينا كوفي هو المشروب الذي سحر مذاقه نابليون بونابرت. خلال منفاه في سانت هيلانة ، كان هو نفسه يعتني بأشجار البن. منذ أيام نابليون ، عززت القهوة المنتجة في سانت هيلانة مكانتها فقط. تقع الجزيرة نفسها على بعد حوالي 1200 ميل من الساحل الغربي لإفريقيا ، وعلى الخريطة - في مكان ما في وسط المحيط الأطلسي.بالطبع ، يمكن تفسير ارتفاع أسعار الحبوب من خلال جغرافية الجزيرة (عليك نقل القهوة لمسافات طويلة) ، ولكن عندما يشتري الخبراء رطلًا من St. هيلينا كوفي مقابل 79 دولارًا ، هذا ليس ما يدفعون مقابله. إن رائحته الزهرية الرائعة والمكثفة مع تلميحات الحمضيات هي حقًا فريدة من نوعها وتستحق وقتك.
2. Luwak Coffee (إندونيسيا) - 160 دولارًا للرطل
اكتسبت سمعة قهوة Luwak الإندونيسية الفريدة والقيمة بسبب الطريقة المحددة لمعالجتها باستخدام ... عملية الهضم. الحقيقة هي أن كوبي لواك ، والذي يُطلق عليه غالبًا قهوة الزباد ، يخضع للتخمير في معدة الحيوان. وبشكل أكثر تحديدًا ، يأكل حيوان الزباد لب حبة القهوة ، تاركًا حبوب البن سليمة ، والتي يتم أخذها بعد ذلك من براز الحيوان. أثناء الهضم ، تُفرز الإنزيمات في معدة الزباد ، مما يغير طعم حبوب القهوة. ويحظى هذا الطعم بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم لدرجة أن المستهلكين على استعداد لدفع 160 دولارًا مقابل رطل من قهوة Luwak.
1. هاسيندا لا إزميرالدا (بنما) - 350 دولار / رطل
رف هاسيندا لا إزميرالدا الحائز على جائزة مليء بالجوائز. تم تقديم هذه القهوة في عام 2004 ، وفازت بالمركز الأول في 13 كأس عالم مختلف. وكان آخر رقم قياسي له هو 350.25 دولارًا للرطل في أفضل معرض للقهوة الدولي في بنما. يتم إنتاج القهوة على دفعات صغيرة فقط وتزرع على سفوح جبل بارو في بنما ، حيث تختبئ المزارع الصغيرة في ظلال أشجار الجوافة. يفضل خبراء القهوة هذا التنوع على جميع الأنواع الأخرى ، على الرغم من أن Hacienda La Esmeralda نادرة بل هي طعام شهي في عالم القهوة. لكن المعجب الحقيقي لهذا المشروب يجب أن يقوم بتخميره مرة واحدة على الأقل في العمر.
نوصي بمشاهدة:
سيخبرك الفيديو عن أغلى خمسة أنواع من القهوة وما سبب ارتفاع سعرها:
