تُقاس حدة أنواع الفلفل الأكثر شيوعًا في العالم على مقياس سكوفيل.
يستخدم مقياس سكوفيل لقياس حدة الفلفل. يأتي الاسم من اسم المؤسس ، ويلبر سكوفيل ، وهو صيدلي أمريكي مشهور. تختلف نفاذة الفلفل اختلافًا كبيرًا من نبات لآخر ، لكن العوامل المحددة الأخرى تشمل المناخ (الرطوبة ودرجة الحرارة) ، وتكوين التربة ، وكمية ونوع السماد المستخدم. فيما يلي قائمة الأكثر سخونة.
10.0 وحدة على مقياس سكوفيل - فلفل حلو
الفلفل الحلو ، المعروف أيضًا باسم الفلفل الحلو ، لا يسجل على مقياس سكوفيل على الإطلاق. يأتي بمجموعة متنوعة من الألوان مثل الأحمر والأصفر والبرتقالي والأخضر والشوكولاته / البني والفانيليا / الأبيض والقرمزي. لا يحتوي الفلفل على مادة الكابسيسين ، لذا فإن حدته لاذع يساوي صفرًا على مقياس سكوفيل.
9.100-1000 وحدة سكوفيل - فلفل أصفر بيرو ، فلفل كوبي ، بابريكا
الفلفل الحار الأصفر البيروفي هو نوع طري من الفلفل الحار يشار إليه أحيانًا بالفلفل الأصفر الشمعي أو الموز بالفلفل الحار. لونها أصفر أو أخضر أو أحمر ساطع. طعم فلفل الموز معتدل ، الحدة على مقياس تتراوح من 0 إلى 500 وحدة سكوفيل.
الفلفل الكوبي (الفلفل الإيطالي المشوي) عبارة عن فلفل حلو وعصير يتحول إلى أصفر مخضر عندما يكون غير ناضج وأحمر فاتح عندما ينضج. يتم استخدامه في كوبا وإيطاليا وبورتوريكو وجمهورية الدومينيكان. تبلغ حدته حوالي 1000 درجة على مقياس سكوفيل.
الفلفل الحلو مزيج من الفلفل. يستخدم الفلفل الخفيف بشكل أكثر شيوعًا لهذا المسحوق ، لكن بعض الناس يفضلون خلط الفلفل الحار مثل الفلفل الحار والفلفل الحار.
8.1000-3500 وحدة سكوفيل - فلفل أنهايم ، فلفل باسيلا الحار ، بيباديو
فلفل أنهايم هو المحصول رقم 9 في نيو مكسيكو. سميت على اسم مدينة أنهايم في ولاية كاليفورنيا. يتراوح مستوى نفاذه من 500 إلى 2500 على مقياس سكوفيل ، وهو أقل بكثير من الصنف الذي يزرع في نيو مكسيكو.
الفلفل الحار هو فلفل حار مجفف. حصل على اسمه من مظهره الداكن المتجعد عند التجفيف. هذا النوع من التوابل المنتج من الفلفل الحار معتدل المذاق ، لاذع من 1000 - 3999 وحدة.
Peppadiu هي علامة تجارية تمثل فلفل مجموعة Capsicum baccatum ، التي تم اكتشافها في جنوب إفريقيا في عام 1993. هذا الفلفل الطري الذي يشبه الطماطم لديه مستوى نفاذة يبلغ 1177.
7.3500-10000 وحدة سكوفيل - فلفل جواجيلو ، فلفل فريسنو تشيلي ، هالابينو
ينتمي فلفل Guajillo إلى مجموعة Capsicum annuum ويستخدم على نطاق واسع في المكسيك. يعتبر مستوى نفاذه من 2500 إلى 5000 معتدل.
فريسنو الفلفل الحار هو نوع آخر من الفليفلة الحولية. هذا فلفل حار مكسيكي ينمو عموديًا. تتراوح نقاوتها على مقياس سكوفيل من 2500 إلى 5000 وحدة.
هلابينو هو أيضًا نوع من الفليفلة الحلقية. تختلف نفاذة الفلفل من مجموعة إلى أخرى. بطل الحماسة هو فلفل chiltepin ، الذي يحتوي على 462،884 نقطة على المقياس.
6.100-30000 وحدة سكوفيل - بيدجي تشيلي ، سيرانو ، فلفل بترا
الفلفل الحار Byadgi هو نوع من الفلفل يزرع بشكل أساسي في ولاية كارناتاكا ، الهند. يربح من 30.000 إلى 50000 وحدة على مقياس Scoville.
سيرانو هو نوع من الفليفلة السنوية ، موطنها المكسيك. تصنيفها على مقياس Scoville يتراوح من 10000 إلى 23000 وحدة. يستهلك الفلفل الخام.
عضو آخر من أنواع الفليفلة هو فلفل البتراء. يوجد هذا الفلفل الحار ، الذي لا يعرف أصله ، باللونين الأحمر والأصفر. تم تصنيفها من 10000 إلى 23000 على مقياس سكوفيل.
5.30.000 - 500.000 وحدة سكوفيل - جونتور تشيلي ، فلفل حريف ، فلفل تاباسكو
ينتمي الفلفل الحار جونتور إلى صنف الفليفلة الذقن. يتم توزيعها وتنميتها على نطاق واسع في منطقة جونتور الهندية. وتتراوح نقاوتها من 30.000 إلى 350.000 وحدة سكوفيل.
يشتهر الفلفل الحريف بالعديد من الأسماء ، بما في ذلك التوابل الغينية وفلفل البقر والفلفل الأحمر الحار والأليف وفلفل الدواجن والفلفل الأحمر. هو نوع من الفليفلة يزرع في المناطق الاستوائية المعتدلة. تتراوح حدة الفلفل الحريف بين 30.000 و 350.000 وحدة.
فلفل تاباسكو من صنف الفليفلة frutescens. بلد المنشأ - المكسيك. تتراوح حدة اللاذعة من 30.000 إلى 50000 وحدة. يستخدم عادة في صلصة تاباسكو.
4.50.000-100.000 وحدة سكوفيل - فلفل مالاجيتا ، تشيليتبين ، بيري بيري
ينتمي فلفل مالاغيتا إلى صنف الفليفلة frutescens. توجد بشكل أساسي في موزمبيق والبرازيل والبرتغال وتتراوح حدتها بين 60.000 إلى 100.000 وحدة سكوفيل.
يأتي الفلفل الحار (الفليفلة الحولية) من الأمريكتين. تتراوح نقاوة الفلفل من 50000 إلى 100000 وحدة سكوفيل.
يُطلق على Piri piri أيضًا اسم pili pili أو عين طائر الفلفل الحار الأفريقي ، وهي تنتمي إلى مجموعة Capsicum chinense وهي منتشرة في إفريقيا. تكتسب بعض أنواع الفلفل الحار ما يصل إلى 175000 وحدة سكوفيل.
3.100.000 - 350.000 وحدة سكوفيل - هابانيرو تشيلي ، فلفل عين الطير ، غطاء محرك سكوتش
فلفل هابانيرو حار جدًا ، ويكتسب بمقياس سكوفيل من 100.000 إلى 350.000. وعندما يكون غير ناضج ، يصبح أخضر عندما ينضج ، وأحمر. ظهر الصنف في الأصل في منطقة الأمازون ، لكنه انتشر إلى المكسيك ، حيث أصبح شائعًا للغاية.
عين طائر الفلفل الحار لها عدة أسماء بما في ذلك الفلفل الحار ، تشيلي دي أربول ، الفلفل الحار التايلاندي. ينتمي إلى صنف الفليفلة الحولية ويوجد بشكل شائع في إثيوبيا وأجزاء من جنوب شرق آسيا. لاذعها هو 100000-225000 وحدة سكوفيل.
بونيه هو فلفل جامايكي وله عدة أسماء أخرى. تقدر حدته بـ 100،000-400،000 وحدة سكوفيل.
2.350.000-580000 وحدات سكوفيل - هابانيرو ريد سافينا
فلفل سافينا الأحمر هو نوع من الفلفل الحار الهابانيرو. من 1994 إلى 2006 ، حصل على لقب Hottest Chili حتى تمت إزالته من مقعده. تم تكليف فرانك جارسيا من شركة GNS Spices بتطوير هذا التشيلي. يكسب Pepper بحد أقصى 577000 وحدة سكوفيل.
1.855000-2480000 وحدات سكوفيل - شبح الفلفل ، أنفاس التنين ، تشيلي إنفينيتي
يطلق على أسخن فلفل في العالم أنفاس التنين. يمكن لشرب أنفاس التنين أن يقتل الشخص ، حيث وجد أن شربه يمكن أن يؤدي إلى صدمة الحساسية. تم إنشاء هذا الفلفل عن طريق الصدفة بواسطة البستاني الويلزي مايك سميث.
الفلفل الأشباح هو أيضًا أحد أكثر أنواع الفلفل سخونة في العالم. يزرع بشكل رئيسي في شمال شرق الهند والأجزاء المجاورة من بنغلاديش. تصل درجة اللاذعة إلى 800000 - 1،041،427 وحدة سكوفيل.
كان تشيلي إنفينيتي هو الفلفل الأكثر سخونة لمدة أسبوعين في فبراير 2011 مع 1،067،286 وحدة سكوفيل. هذا الفلفل الحار هو مزيج من الفليفلة الذقن. تلقى نيك وودز من إنجلترا ، الذي يعمل على تطوير أصناف جديدة ، قرضًا لهذا النبات.
نوصي بمشاهدة:
استعراض بالفيديو لعشرة من أكثر أنواع الفلفل سخونة في العالم لمحبي المأكولات اللذيذة:
