تنجم معظم الحساسية حول العالم عن نفس أنواع الطعام.
تسبب الحساسية ردود فعل جانبية تجاه المواد (مسببات الحساسية) مثل الطعام والغبار وحبوب اللقاح وما إلى ذلك. الحساسية الغذائية شائعة لأن المواد المسببة للحساسية الغذائية تستهلك في الغالب دون علم. تحتوي العديد من الأطعمة على كميات ضئيلة من مسببات الحساسية التي يصعب القضاء عليها.
الأطفال والرضع أكثر عرضة للإصابة بحساسية الطعام من البالغين. ومع ذلك ، فإن معظم الأطفال يتغلبون على حساسيتهم خلال فترة المراهقة. الحساسية من الحليب والبيض والقمح وفول الصويا هي أكثر أنواع الحساسية شيوعًا. من ناحية أخرى ، يبدو أن حساسية الفول السوداني أكثر استمرارًا ، حيث يتغلب حوالي 20٪ من الأطفال المصابين بحساسية الفول السوداني على حساسية الفول السوداني في مرحلة البلوغ.
تعتمد طبيعة الأعراض وشدتها على عوامل مثل كمية المواد المسببة للحساسية التي تم تناولها ، والفرد ، والمدة الزمنية منذ التعرض السابق. يصاب بعض الأشخاص بأعراض خفيفة فقط ، بينما قد يعاني البعض الآخر من أعراض أكثر حدة.
تشمل العلامات والأعراض الشائعة لردود الفعل التحسسية الغثيان والقيء والشرى والحكة وتورم اللسان والطفح الجلدي وضيق التنفس وغيرها. يمكن أن تحدث هذه الأعراض في غضون دقائق إلى ساعات من التعرض لمسببات الحساسية.
تظهر الأعراض الخطيرة عند التعرض للدورة الدموية والجهاز التنفسي. وهذا ما يسمى الحساسية المفرطة. عندما تتسبب الأعراض في انخفاض ضغط الدم أو تضيق القصبة الهوائية مما يمنع التنفس ، يُعتبر المصاب في حالة صدمة الحساسية. يمكن أن تنجم الوفاة عن انخفاض ضغط الدم الشديد مصحوبًا بمضاعفات في الجهاز التنفسي والقلب والأوعية الدموية.
إذا تم ابتلاع المادة المسببة للحساسية دون علم ، فيمكن تناول الأدوية مثل الإبينفرين. يمكنك أيضًا استخدام مضادات الهيستامين والمنشطات.
تحدث الحساسية الغذائية الأكثر شيوعًا بسبب الحليب والبيض والفول السوداني وجوز الأشجار والمأكولات البحرية والمحار وفول الصويا والقمح. يشار إليهم عادة باسم "الثمانية الكبار". تحدث الحساسية الغذائية الشائعة الأخرى بسبب استهلاك الذرة والأسماك.
10. البذور
البذور غنية بالبروتين الذي يمكن أن يسبب الحساسية. من المعروف أن البذور مثل عباد الشمس وبذور السمسم تسبب صدمة الحساسية. ومن الأمثلة الأخرى للبذور التي يمكن أن تسبب الحساسية بذور الشيا وبذور اليقطين وبذور الخردل وبذور الخشخاش. تستخدم البذور بشكل أساسي في صنع الخبز والمعجنات والصلصات والمرق.
يجب على الأشخاص الذين لديهم حساسية من البذور توخي الحذر بشأن تناول مثل هذه الأطعمة. ومع ذلك ، يتم تكرير بعض زيوت البذور بدرجة عالية ، وهي عملية تزيل البروتين من الزيوت. يمكن أيضًا الكشف عن مسببات حساسية البذور من خلال مستحضرات التجميل والمنتجات الطبية.
9. الحليب
تعتبر حساسية الحليب أكثر شيوعًا عند الأطفال ، على الرغم من أن معظمها يتغلب عليها بحلول الوقت الذي يبلغون فيه سن السادسة عشرة. يتجلى رد الفعل التحسسي هذا بشكل رئيسي في القيء وعسر الهضم. قد يعاني الأشخاص المصابون بالحساسية من حليب البقر أيضًا من حساسية حليب الحيوانات الأخرى ، مثل الأغنام والماعز. يمكن العثور على آثار الحليب في الكعك والأطعمة المقلية والشوكولاتة والتوابل. يجب على الأشخاص الذين يعانون من حساسية الحليب أيضًا الابتعاد عن منتجات الألبان مثل الزبادي والآيس كريم والجبن.
8. البيض
ثاني أكثر مسببات الحساسية شيوعًا عند الأطفال. يمكن تجربة تفاعلات الحساسية عن طريق تناول بيض الدجاج والبط والسمان والديك الرومي. سيكون لدى معظم الناس حساسية تجاه كل هذه البيض. بعض الأعراض الشائعة لتفاعلات حساسية البيض هي خلايا النحل والطفح الجلدي وصعوبات الهضم واحتقان الأنف. نادرا ما تكون ردود الفعل هذه مهددة للحياة. يمكن العثور على البيض في الكعك والفطائر والصلصات.
7. الفول السوداني
من أخطر أنواع الحساسية الغذائية. تشمل الأعراض عواقب وخيمة مثل الربو والسكتة القلبية. قد تحدث الحساسية المفرطة. تشمل الأعراض الأخرى الحكة والأكزيما والسعال المستمر وفقدان التنفس. يمكن أن يكون هذا نتيجة للاستهلاك المباشر للأطعمة التي تحتوي على آثار من الفول السوداني أو من خلال الاتصال العرضي بالفول السوداني. يمكن العثور على الفول السوداني في المخبوزات والحبوب والشوكولاتة وبدائل اللحوم النباتية والمخبوزات والصلصات.
6. الجوز
يشمل اللوز وجوز الهند والكاجو. الشخص الذي لديه حساسية من نوع واحد من المكسرات لديه فرصة أكبر للإصابة بالحساسية تجاه الأنواع الأخرى. لذلك ، يُنصح العديد من الأشخاص الذين يعانون من حساسية الجوز بتجنب جميع أنواع المكسرات. ينصح المرضى بتجنب الفول السوداني بسبب الاحتمال الأكبر للتلامس المتبادل مع المكسرات أثناء التصنيع والمعالجة.
5. فول الصويا
عادة ما تكون تفاعلات حساسية الصويا خفيفة ، على الرغم من ندرتها ، قد تحدث الحساسية المفرطة. يمكن العثور عليها في الصلصات التي تحتوي على فول الصويا وحليب الصويا والحلوى والشوكولاتة والعلكة. الأعراض الشائعة لردود الفعل التحسسية هي الغثيان والطفح الجلدي وآلام المعدة وسيلان الأنف والصفير. يعاني معظم الأشخاص الذين يعانون من حساسية الصويا من حساسية تجاه الفول السوداني وجوز الشجرة.
4. القمح
يمكن أن تتراوح ردود الفعل التحسسية من خفيفة ، مثل الطفح الجلدي ، إلى شديدة ، مثل الحساسية المفرطة. بالإضافة إلى كونها حساسية تجاه الطعام ، يمكن أن تكون أيضًا حساسية من التلامس ناتجة عن التعرض للقمح.
يمكن الحصول على حساسية القمح من بروتين القمح وبذور القمح وأجزاء أخرى من القمح. يستخدم القمح بشكل رئيسي في المخبوزات.
3. السمك
ردود الفعل التحسسية تجاه الأسماك يمكن أن تسبب الحساسية المفرطة. تشمل الأعراض الأخرى الطفح الجلدي والإسهال والغثيان. سمك الهلبوت والتونة والسلمون هي أكثر أنواع الأسماك شيوعًا التي يعاني الناس من حساسية تجاهها. يمكن أن ينتقل بروتين السمك في الهواء ويطلق أثناء الطهي ويمكن أن يكون خطيرًا.
يمكن أن يسبب التعامل مع الأسماك أو ملامستها للأسطح التي قد تحتوي على زيت السمك ردود فعل تحسسية. يمكن العثور على الأسماك في الصلصات والسلطات والزيوت.
2. الرخويات
ردود الفعل التحسسية تجاه المحار مماثلة لتلك التي تسببها الأسماك. ينصح الأطباء بعدم تناول منتج سمكي دون استشارة أخصائي أولاً. ومن أمثلة المحار جراد البحر وسرطان البحر والجمبري. المصادر المحتملة للمحار هي الإضافات والسلطات والصلصات.
1. الذرة
تحدث تفاعلات الحساسية تجاه الذرة نتيجة تناول الذرة أو الأطعمة التي تحتوي على مكونات أساسها الذرة ، أو بعد التعرض لحبوب لقاح الذرة. تشمل الأعراض الخفيفة الغثيان والصداع والشرى والقيء. يمكن أن تؤدي الحساسية إلى الحساسية المفرطة. بعض الأطعمة التي تحتوي على الذرة هي الحبوب وزيوت الذرة وشراب الذرة ودقيق الذرة والصلصات والمربيات والوجبات الخفيفة. يمكن أيضًا العثور على مكونات الذرة في العناصر غير الغذائية مثل طعام الحيوانات الأليفة والملابس وسائل غسل الأطباق وأقلام التلوين ومستحضرات التجميل ومعجون الأسنان والطلاء والبلاستيك والشامبو.
وهنا مقطع فيديو عن عشرات الأنواع النادرة من الحساسية:
