طعم مكثف ، ترابي ، مقرمش في الفم ، لكن أكثر ما أحبه في البنجر هو لونه الوردي المذهل ، والذي يمكن أن يكون من درجات الألوان الفاتحة إلى العميقة. الظل المشرق للغاية يجعل البنجر أحد الخضروات الملكية التي ستصبح مكونًا مهمًا في الطبق. يمتلك البنجر هذا اللون بفضل صبغة تسمى بيتانين ، والتي تستخدم غالبًا لإنشاء أصباغ طبيعية.
ومن المثير للاهتمام أن البنجر كان يستخدم أيضًا لإضافة لون إلى النبيذ. بدأ الرومان في الأصل من أوروبا في زراعة البنجر. في القرن التاسع عشر ، تم اكتشاف أن البنجر يحتوي على كمية كبيرة من السكر ، وفيما بعد تم الحصول على السكروز منه. لسنوات عديدة ، لم يتم تضمين البنجر في النظام الغذائي الرئيسي. لكن طعمها الحلو وفوائدها الصحية وسحرها الريفي جعلها طبقًا مهمًا على المائدة مرة أخرى.
من الصعب مقاومة عصير البنجر الأحمر الياقوتي ، خاصة عندما تعرف عدد الفوائد الصحية التي يتمتع بها.
1. يساعد في التسمم
يعتبر البنجر منقي ممتاز. ينظف الجسم ويخرج السموم. تشير بعض الأبحاث إلى أن عصير الشمندر يمكن أيضًا أن يحفز تكوين خلايا الدم الحمراء ويعزز المناعة.
2. منخفضة الدهون والسعرات الحرارية
على الرغم من احتوائه على نسبة عالية من السكر ، إلا أن البنجر منخفض في السعرات الحرارية والدهون. البنجر ليفي للغاية ومنخفض في السعرات الحرارية. إنه مغذي للغاية ومثالي لمن يتطلعون إلى إنقاص الوزن.
3. يساعد في الحفاظ على صحة القلب
أظهرت الأبحاث أن المحتوى العالي من النترات في البنجر ينتج غازًا يسمى أكسيد النيتريك. يساعد هذا الغاز على استرخاء وتوسيع الأوعية الدموية ، مما يحسن تدفق الدم ويخفض ضغط الدم. راجع أيضًا مقالة 10 نصائح لقلب صحي.
4. غني بمضادات الأكسدة
البيتانين ، الصباغ الذي يعطي البنجر لونه الوردي ، هو أحد مضادات الأكسدة القوية. البيتانين ، وكذلك البوليفينول ، فئة أخرى من مضادات الأكسدة ، تمت دراستها جيدًا من قبل المجتمع العلمي. تقلل مضادات الأكسدة من أكسدة الكوليسترول الضار ، وتحمي جدران الشرايين ، وتحمي من أمراض القلب والسكتة الدماغية.
5. يحتوي على حمض الفوليك والألياف وفيتامين سي
يعتقد معظم الناس أن على مرضى السكر تجنب تناول البنجر لاحتوائه على السكر. هذا ليس صحيحا. يعتبر البنجر مصدرًا ممتازًا للألياف والمعادن مثل الحديد والبوتاسيوم والمنغنيز ، وهي ضرورية لصحة جيدة وعندما يقترن بأطعمة أخرى ، يمتصها الجسم جيدًا.
فيتامين ج يعزز المناعة ، وحمض الفوليك ضروري لنمو الأنسجة الطبيعي ، والألياف تعزز الهضم الجيد. يحتوي البنجر أيضًا على بروتين وحديد أكثر بكثير من معظم الخضروات والدرنات الجذرية الأخرى.
6. لا غنى عنه للعناية بالشعر
يعتبر الشمندر من أفضل العلاجات المنزلية لقشرة الرأس وحكة فروة الرأس. يمكنك غلي البنجر واستخدام المياه المركزة الناتجة لتدليك فروة الرأس. بدلاً من ذلك ، يمكنك مزج بعض عصير الشمندر مع الخل وعصير الزنجبيل وتطبيقه على فروة رأسك. اتركي هذا القناع لمدة 20 دقيقة ثم اغسليه. راجع أيضًا هذا المقال عن 7 طرق طبيعية لتقوية الشعر.
العناصر الغذائية في البنجر حساسة للحرارة. مع زيادة وقت الطهي ودرجة الحرارة ، يقل محتوى مضادات الأكسدة. البنجر غني بفيتامين C ، وهو فيتامين قابل للذوبان في الماء ويمكن تدميره عن طريق الطهي. يفقد الشمندر أيضًا أكثر من 25٪ من حمض الفوليك أثناء الطهي. من الأفضل طهي البنجر بالبخار أو خبزه في درجة حرارة منخفضة. يمكن إضافة البنجر الطازج إلى الحساء أو المهروس.
يمكنك أيضًا تتبيل البنجر بزيت الزيتون والأعشاب وقليها قليلًا للحصول على نكهة حارة. الشوي يجعل البنجر أقل حلاوة ويمنحه نكهة مدخنة.
في المرة القادمة التي تحضر فيها البنجر إلى المنزل ، لا تتخلص من القمم ، لأنها غنية بالحديد والكالسيوم والفيتامينات A و K و C. كما أنها تحتوي على فيتامين K الذي يلعب دورًا مهمًا في عملية تخثر الدم. يحتاج الرجل العادي إلى 120 ميكروجرامًا من فيتامين ك يوميًا ، وتحتاج المرأة المتوسطة 90 ميكروجرامًا.... يحتوي كوب واحد من أعشاب البنجر على 152 ميكروغرام من هذا الفيتامين. القمم لها مرارة معينة. يمكن طهيه مثل السبانخ.
يعتبر عصير البنجر مصدرًا أكثر تركيزًا للبيتانين ، لكن البنجر المسلوق يحتوي على نسبة أعلى من الألياف. تقليديا ، تم استخدام عصير الشمندر كمنقي للدم ولتطهير الكبد. كما أنه علاج طبيعي لفقر الدم أو نقص الحديد.
يحتوي عصير البنجر على جميع العناصر الغذائية الأساسية التي يمكن أن تفقد أثناء الطهي. بالإضافة إلى أنه أسهل في الهضم. غالبًا ما يُنصح العدائين والرياضيين بشرب عصير البنجر لأنه يسمح للعضلات باستخدام الأكسجين بكفاءة أكبر ويزيد من القدرة على التحمل.
نوصي بمشاهدة:
تحدثوا في قناة Encyclopedia of Beauty عن فوائد وموانع استخدام عصير الشمندر وكيفية استخدامه بشكل صحيح.
